👩🍳食譜分享篇 (47): 超療癒的微笑太陽蛋
今年12月的上半月, 台北的日照時數只有4小時!! 去年一整個月可是有80小時阿~~~連日陰雨讓煮婦好想念太陽, 決定臨時動議在孩子們的便當中放進一顆太陽蛋, 並搞剛一點加上有生命力的笑臉, 不但煮婦自己看了開心, 也讓孩子們打開便當時驚呼"好可愛!~" 😊
沒有陽光的日子, 就自己動手製造點小太陽吧~ ❤️
📝 烹飪筆記
<食材>
* 蛋: 1顆
* 鹽: 適量
* 海苔、番茄醬
<作法>
1. 將蛋白、蛋黃分開，圓形煎蛋模型塗抹油
2. 鍋面塗上少許油, 放入圓形模型並倒入蛋白, 開中小火加熱至蛋白稍微凝固
3. 小心地把蛋黃倒入蛋白的正中央, 在圓形模型外加入清水(2T), 蓋上鍋蓋轉最小火悶煎約2分鐘
✅Tips: 若蛋黃倒入後滑到邊邊, 可用鍋鏟小心將蛋黃挪回中央即可
✅Tips: 加水的目的是用水蒸方式將蛋黃蒸煮至喜歡的稠度, 避免持續的乾煎讓蛋白過焦
✅Tips: 蓋上鍋蓋的目的則是加速蛋黃熟成, 但要三不五時把鍋蓋拿開確認蛋黃狀況, 因為蓋鍋蓋過久會讓蛋黃表面有一層白白的
✅Tips: 為了避免蛋黃在攜帶便當的過程中破掉, 蛋黃盡量蒸至濃稠一點. 用筷子輕輕地碰觸蛋黃表面, 就可以感受濃稠的狀況~
4. 用海苔壓模壓出笑臉, 再點上番茄醬當腮紅 -->OK!
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
Search